L'emblématique Domaine BIO et Biodynamique de Maury depuis 1815
Descriptif gourmand
Une pure gourmandise juteuse de confit de fruits noirs, fraîchement épicée!!!!!De magnifiques tannins (sensation de mâche légère sur les joues) offrant un relief de fraîcheur à chaque gorgée.
Une finale persistante, enrobante et diaboliquement savoureuse.
Magnifique travail de ce domaine emblématique, en 100% BIO et Biodynamie, des terroirs schisteux de Maury.
Qu'est ce que le Vin de Maury VDN (Vin Doux Naturel):
C'est un vin rouge (ou blanc) dont la fermentation a été stoppée par l'ajout d'alcool vinique.
C'est pour cela que le Maury Grenat est un vin légèrement doux aux notes prononcées de fruits noirs et fraîchement florales.
Caractéristiques
| Appellation | AOC MAURY GRENAT Bio/Biodynamique |
| Millésime | 2019 |
| Cépage (raisin) | Grenache Noir |
| Âge moyen des vignes | 45 ans |
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Rendement |
Faible environ 18hl/ha-1/2 Bouteille/pied vigne |
| Vinification | En cuve 3 semaines |
| Mutage-Arrêt de la fermentation (typique du Maury) | Extraction de l'âme du raisin (jutosité du fruit noir, tannins) |
| Elevage (repos du vin) | En cuve 10 mois (préservation fraîcheur du fruit) |
| Mise en bouteille | Enfin prêt à la dégustation!!! |
| Température de service | 14°C-16°C (à peine frais) |
| Conservation longue | Garde<=10ans. Après ouverture: au frais plusieurs semaines |
| Accords gourmands |
Salé: Marbré fois gras du Gers poêlé Chocolat noir poivrés gelé au Maury Grenat, Toasts boudins noirs confiture de cerise noire |
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Fromage: Un onctueux Roquefort, Bleu de Sassenage, Stilton bleu anglais |
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Dessert: Tarte ganache chocolat noir poivres frais Opéra-succès Simple goûteux chocolat au café ou thé |
Les fameux terroirs arides de shistes donnant naissance à ce vin d'exception.