La Maison LAFAGE, une histoire de 7 générations
Jean-Marc et Eliane, vignerons épicuriens, poursuivent l'histoire de 7 générations!!!
Le Domaine Lafage a constitué un vignoble d’excellence, proposant des vins d’une grande typicité, vrais et dotés d'une pureté gourmande diabolique.
Au cœur du Roussillon, le point le plus méridional de la France, dans un mas catalan en vieilles pierres du XVè s., le Domaine Lafage surplombe la route qui relie Perpignan à la côte méditerranéenne.
Descriptif
Voilà un vrai classique des Vins Doux Naturel de Maury, tendre et doucereux porté par un panier de mures et cassis archis murs rafraîchis par une fin de bouche bien structurée
Magnifique travail de ce domaine emblématique des terroirs schisteux de Maury.
Qu'est ce que le Vin de Maury VDN (Vin Doux Naturel):
C'est un vin rouge (ou blanc) dont la fermentation a été stoppée par l'ajout d'alcool vinique.
C'est pour cela que le Maury Grenat est un vin légèrement doux aux notes prononcées de fruits noirs et fraîchement florales.
Caractéristiques
Appellation | AOC MAURY GRENAT |
Millésime | 2020 |
Cépage (raisin) | Grenache Noir |
Âge moyen des vignes | 45 ans |
Rendement /Vendange | Faible 15 hl / ha (hectare)-Manuelle |
Vinification | En cuve |
Mutage-Arrêt de la fermentation (typique du Maury) | Extraction de l'âme du raisin (jutosité du fruit noir, tannins) |
Elevage (repos du vin) | En cuve 10 mois (préservation fraîcheur du fruit) |
Mise en bouteille | Enfin prêt à la dégustation!!! |
Température de service | 14°C-16°C (à peine frais) |
Conservation longue | Garde: <= 10ans. Après ouverture: au frais plusieurs semaines |
Accords gourmands | Salé: Marbré fois gras du Gers poêlé Chocolat noir poivrés, gelé au Maury Grenat |
Fromage: Un onctueux Roquefort, Bleu de Sassenage, Stilton anglais |
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Dessert: Moelleux chocolat noir coeur coulant cassis ou framboise Tarte ganache chocolat noir infusée aux poivres frais Opéra-succès, mousse chocolat noir cerise amaretto Simple gouteux chocolat au café ou thé |